Mozzarella ist eine mikrourbane Erscheinungsform. Sie kann kleinere Funktionen, wie etwa ein Café oder eine Eisdiele übernehmen und ist zugleich auch eine clevere und ästhetische Lösung für im Tragwerksentwurf an exponierten Orten im öffentlichen Raum.

Mozzarella gehört zu einem umfassenden Patent zum Schutz essentieller und wesensbestimmender Entwurfsideen aus dem Design-Research der Zukunftsbackstube.

Entwurf, Modell und Fotografie: Benjamin Rieß